胶态微晶纤维素是普通微晶纤维素单体经过物理加工、胶态化处理后形成的多功能稳定剂。由于其独特的乳化稳定性、凝胶性、热稳定性、剪切稀变性和保水性能使其在食品行业中有广泛的应用，特别是可以为以下几类产品的稳定性和口感提供很好的解决方案。

以胶态微晶纤维素为主要成分，添加少量其它增稠剂或者乳化剂单体如蔗糖酯、结冷胶、卡拉胶等用水分散后经过溶液之间的“液-液”混合和喷雾干燥形成的复配乳化增稠剂。

精品微晶纤维素是普通微晶纤维素经过进一步剪切分散、均质后喷雾干燥后的微晶纤维素，该产品颗粒更加细腻均匀、分散性、填充性和稳定性更好。